Рыба под маринадом

Отличным блюдом к семейному ужину, а также на праздничный стол, может стать классический рецепт рыбы под маринадом. Кроме того, что это блюдо вкусное, оно ещё и очень полезное благодаря витаминам, которыми наполнена морская рыба и овощи. Рыба под маринадом готовится просто, быстро из вполне доступных продуктов, а на столе смотрится ярко и аппетитно.

 

Ингредиенты

Понадобятся такие продукты:

 

Приготовление

1. Для рыбы под маринадом отлично подойдёт рыба: хек, минтай, а также пелингас или любая морская рыба по вашему вкусу. Подготавливаем все продукты.

2. Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами.

3. Морковь измельчаем соломкой. Можно шинковать на крупной тёрке или прибегнуть к тёркой для моркови по-корейски, но в этом случае и вкус, и структура овощной заправки будет иной.

4. Сотейник или другую посуду с толстым дном наполняем немного растительным маслом. Кладём лук и доводим его до золотистого цвета, но не засушиваем. Когда лук приобрёл красивый оттенок, добавляем к нему подготовленную морковь. Сразу выкладываем томатную пасту и доливаем воду с полстакана. Уменьшаем огонь и тушим овощную заправку до готовности моркови. В процессе тушения солим, перчим заливку кладём душистый перец и лавровый лист. Если вы увидите, что жидкости в соусе маловато, воды можно добавить до нужного вам количества. Заправку из овощей делаем вкусной, для стабилизации вкуса, возможно, понадобится сахар. Овощи необходимо готовить по своему желанию, кому-то нравятся овощи очень мягкие, перетушенные. Другие предпочитают готовность аль-денте, полусырые, хрустящие овощи. Это каждая хозяйка определяет самостоятельно, зная вкусы своей семьи.

5. Наша овощная заправка готова, приступаем к приготовлению рыбы. Рыбку необходимо очистить, удалить всё лишнее: срезаем плавники, вычистить внутренности. Про чёрную плёнку не забываем в брюшке, она придаёт горечь продукту, поэтому её обязательно надо убрать. Порционными кусочками нарезаем рыбку, перемешиваем с солью. Даём постоять минут десять и обжариваем со всех сторон на растительном масле. Для панировки понадобится мука.

6. Выкладываем на бумажное полотенце золотистые кусочки рыбы, чтобы убрать лишнее масло. Некоторое время даём им немного остыть.

7. После обжаривания у кусочков рыбки легко можно удалить хребет. Просто руками это очень легко сделать, при этом кусочки держат форму и не распадаются. Подготовленные кусочки сразу выкладываем в блюдо, в котором будем заливать, и в дальнейшем подавать, рыбу.

8. У нас получилось два блюда: тушёные овощи в томате и жареная рыба. Из двух блюд делаем одно.

9. Овощи равномерно выкладываем на рыбу и заливаем оставшимся томатным соусом. Соус протечёт сквозь кусочки рыбы и добавит ей сочности.
Блюду даём остыть при комнатной температуре, далее отправляем в холодильник. Хек под овощным маринадом лучше готовить накануне вечером, чтобы за ночь рыбка хорошо пропиталась.

10. Наше рыбное блюдо готово, хек под овощами можно подавать на стол.

Рекомендую приготовить по классическому рецепту рыбу под маринадом, такое блюдо очень понравится любителям рыбы и овощного гарнира. Для вегетарианцев и людям соблюдающим пост такая закуска станет хорошим вариантом.

Мы специально не тушили рыбу в томатно-овощной заправке, так как это уже будет иное блюдо - простые рыбные консервы в томате.