Рейтинг: 5 / 5
Хек под овощным маринадом по классическому рецепту
Отличным блюдом к семейному ужину, а также на праздничный стол, может стать морская рыба под томатно-овощным маринадом. Кроме того, что это блюдо вкусное, оно ещё и очень полезное благодаря витаминам, которыми наполнена морская рыба и овощи. Блюдо готовится просто, быстро из вполне доступных продуктов, а на столе смотрится ярко и аппетитно.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Понадобятся такие продукты:
- хек – 2 шт. (вес около 500 г);
- лук репчатый – 2 шт. (средние);
- морковь – 1 шт. большая (или 2 средние);
- томатная паста – 2 ст. л. (или 70 г);
- соль, чёрный перец – по вкусу;
- сахар – по желанию и вкусу;
- лавровый лист – 2-3 шт;
- душистый перец – 4-6 шт;
- мука – 2-3 ст. л. для панировки;
- масло растительное – для обжарки.
Приготовление
- 1Для такого блюда отлично подойдёт рыба: хек, минтай, а также пелингас или любая морская рыба по вашему вкусу. Подготавливаем все продукты.
- 2Лук очищаем и нарезаем четверть кольцами.
- 3Морковь измельчаем соломкой. Можно шинковать на крупной тёрке или прибегнуть к тёркой для моркови по-корейски, но в этом случае и вкус, и структура овощной заправки будет иной.
- 4Сотейник или другую посуду с толстым дном наполняем немного растительным маслом. Кладём лук и доводим его до золотистого цвета, но не засушиваем. Когда лук приобрёл красивый оттенок, добавляем к нему подготовленную морковь. Сразу выкладываем томатную пасту и доливаем воду с полстакана. Уменьшаем огонь и тушим овощную заправку до готовности моркови. В процессе тушения солим, перчим заливку кладём душистый перец и лавровый лист. Если вы увидите, что жидкости в соусе маловато, воды можно добавить до нужного вам количества. Заправку из овощей делаем вкусной, для стабилизации вкуса, возможно, понадобится сахар. Овощи необходимо готовить по своему желанию, кому-то нравятся овощи очень мягкие, перетушенные. Другие предпочитают готовность аль-денте, полусырые, хрустящие овощи. Это каждая хозяйка определяет самостоятельно, зная вкусы своей семьи.
- 5Наша овощная заправка готова, приступаем к приготовлению рыбы. Рыбку необходимо очистить, удалить всё лишнее: срезаем плавники, вычистить внутренности. Про чёрную плёнку не забываем в брюшке, она придаёт горечь продукту, поэтому её обязательно надо убрать. Порционными кусочками нарезаем рыбку, перемешиваем с солью. Даём постоять минут десять и обжариваем со всех сторон на растительном масле. Для панировки понадобится мука.
- 6Выкладываем на бумажное полотенце золотистые кусочки рыбы, чтобы убрать лишнее масло. Некоторое время даём им немного остыть.
- 7После обжаривания у кусочков рыбки легко можно удалить хребет. Просто руками это очень легко сделать, при этом кусочки держат форму и не распадаются. Подготовленные кусочки сразу выкладываем в блюдо, в котором будем заливать, и в дальнейшем подавать, рыбу.
- 8У нас получилось два блюда: тушённые овощи в томате и жареная рыба. Из двух блюд делаем одно.
- 9Овощи равномерно выкладываем на рыбу и заливаем оставшимся томатным соусом. Соус протечёт сквозь кусочки рыбы и добавит ей сочности.
Блюду даём остыть при комнатной температуре, далее отправляем в холодильник. Хек под овощным маринадом лучше готовить накануне вечером, чтобы за ночь рыбка хорошо пропиталась.
- 10Наше рыбное блюдо готово, хек под овощами можно подавать на стол.
Рекомендую приготовить морскую рыбу с овощами по классическому рецепту, такое блюдо очень понравится любителям рыбы и овощного гарнира. Для вегетарианцев и людям соблюдающим пост такая закуска станет хорошим вариантом.
Мы специально не тушили рыбу в томатно-овощной заправке, так как это уже будет иное блюдо - простые рыбные консервы в томате.
