Написать комментарий
Рыба под маринадом из моркови и лука
Любая рыба под маринадом из моркови и лука превращается в изысканное блюдо, которое можно подать и на праздничный стол, и к семейному ужину. Это изысканное блюдо сочетает в себе нежность рыбы с ароматом свежей моркови и лука, создавая неповторимый вкусовую палитру. Наш пошаговый рецепт поможет вам приготовить рыбу под маринадом из моркови и лука с минимальными усилиями и получить восторженные отзывы от ваших гостей.
Выход: 6 порций.
Время на приготовление: 1 час.
Калорийность: 82 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- тушки минтая – 3 шт. (1200 г);
- соль, перец – по вкусу;
- мука для обваливания – 75 г;
- постное масло без запаха для жарки – 40 г.
Для маринада:
- лук белый – 350 г;
- морковь – 450 г;
- томатная паста – 100 г;
- постное масло без запаха – 50 г;
- лимон – 0,5 шт;
- сахар белый – 25 г;
- соль – по вкусу;
- лавровый лист – 2 шт;
- душистый перчик – 5-6 шт;
- вода питьевая – 600 мл.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты. По этому рецепту можно готовить не только минтай, но и любую белую рыбу (хек, треску и другие).
2. Собрать все продукты для маринада. Вместо томатной пасты и воды можно использовать натуральный томатный сок – 600 миллилитров.
3. Начать стоит с разделки рыбы. Сначала хорошо наточенным ножом разрезать ее по брюшку и выпотрошить. Затем сделать надрез вдоль хребта и буквально стащить филе дальше с ребер. То же самое проделать со второй стороной тушки.
4. Удалить плавники и разделить филе на порционные кусочки.
5. Так подготовить весь минтай.
6. Отдельно можно не солить рыбу, а смешать соль с мукой и для пикантности добавить туда немного молотого перца. Перемешать панировку.
7. Перед жаркой обвалять кусочки в мучной смеси.
8. В разогретое масло выложить подготовленное филе. Огонь печи сделать чуть выше среднего – минтай должен полностью прожариться до готовности.
9. Обжаривать рыбу с двух сторон и складывать на тарелку.
10. Лук для маринада нарезать соломкой.
11. Крупно натереть морковь.
12. В глубокой сковороде или сотейнике обжарить на среднем огне лук. До румяности его доводить не нужно – только до мягкого прозрачного состояния.
13. Добавить к нему морковную стружку. Пассировать все минуты 3-4.
14. Далее соединить овощи с томатной пастой.
15. Развести ее теплой водой, перемешать.
16. Сразу же добавить соль, лавровые листья, перчик и уравновесить вкус сахарным песком.
17. Добавить в маринад кислоты, выжав сок половинки лимона.
18. Пустую лимонную кожуру положить так же в овощи – пусть цитрус пропитает своим ароматом овощную подливку. Томить маринад минут 10, попробовав его на вкус – он должен быть кисло-сладким и в меру соленым. В конце цедру удалить.
19. Дно подходящей по размеру формы или блюда выложить тонким слоем овощной подушки.
20. Разложить на ней часть рыбного филе.
21. Закрыть их морковно-луковым маринадом, оставив половину на следующий слой. Сверху – оставшийся минтай.
22. Закрыть все овощной подливой. Форму затянуть пищевой пленкой и для охлаждения поставить в холодильник (минимум на полчаса).
Такая рыба под маринадом из моркови и лука вкусна как в горячем, так и в охлажденном виде, хотя обычно она подается, как холодная закуска. На порционную тарелку выкладываются кусочки филе вместе с маринадом и посыпаются свежей зеленью. Это самостоятельное блюдо, но очень гармонирует оно с отварной картошечкой, попробуйте.
Приятного аппетита!
