Рыба под маринадом

Это одно из вкуснейших рыбных блюд. Готовится рыба под маринадом очень просто, а уместна будет даже на праздничном столе.

Для блюда подойдут тушки морской рыбы (хек, минтай, горбуша, скумбрия, навага), а также рыбное филе без кожи и костей. Можно использовать и речную рыбку такую как сом или судак.

Мякоть рыбы получается сочной и необыкновенно нежной благодаря овощному маринаду с томатом, добавленному в него фруктовому уксусу и ароматным специям.

Подавать блюдо можно в горячем виде со всевозможными гарнирами и салатами из свежих овощей. Охлаждённое блюдо уместно будет подать в качестве закуски.

Попробовав один раз, вы часто будете готовить нежную рыбку под маринадом.

Калорийность 100 г блюда – 134 ккал.

Время на приготовление блюда – 1 час.

Выход – 4 порции.

Необходимые продукты:

рыба без голов (или филе без кожи и костей) – 2 шт. (400-500 г);
приправа для рыбы – 2-3 чайные ложки;
соль – 10-15 г;
мука пшеничная – 4 столовые ложки с горкой;
масло подсолнечное для жарки – 50-70 мл.

Для маринада:

томатный сок (или разведённая томатная паста (70 г) в 180 мл воды) – 1 стакан;
репчатый лук – 100 г (1 шт.);
свежая морковь – 100 г (1 шт.);
подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
винный или яблочный уксус (подойдёт и столовый 9%) – 30 мл;
порошок горчицы (по желанию) – 0,5-1 чайная ложка;
зелень петрушки – 3-4 веточки;
лук зелёный – 2-3 пёрышка;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
сахар – 20-25 г;
соль и специи - по вкусу;

Порядок и способ приготовления:

1Тщательно вымойте рыбные тушки, удалите плавники и хвостики. Вычистите брюшко от внутренностей и чёрной плёнки (иначе рыбка будет горчить).

2Острым ножом нарежьте подготовленные тушки поперёк на порционные кусочки, уложите в глубокую тарелку. Посолите, добавьте специи, хорошенько обомните. Оставьте на полчаса, накрыв крышкой, чтобы рыбка пропиталась.

3Для маринада нашинкуйте репчатую луковицу тонкой соломкой.

4Выложите лук на горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до прозрачного состояния.

5Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками (можно тонко нарезать) или использовать тёрку для корейских овощей.

6Отправьте к готовому луку морковь, продолжайте жарить до зарумянивания.

7Томатным соком залейте овощи, перемешайте и тушите 10-15 минут до готовности (крышку держите закрытой).

8Томатную заправку посолите по необходимости (учитывайте соль в томатном соке), посыпьте специями и добавьте порошок горчицы (по желанию). В качестве специй для маринада можете использовать смесь для корейской моркови. Влейте уксус, перемешайте, потушите 3-5 минут (крышку не закрывайте), чтобы уксус выпарился.

9Подготовленные кусочки рыбы промокните бумажным полотенцем, обваляйте в муке (излишки муки отряхните).

10На чистую и сухую сковороду налейте растительное масло, дайте хорошо прогреться. Жарьте рыбу с обеих сторон до светлого румянца.

11Когда рыба будет готова, покройте её слоем маринада, посыпьте измельчённой зеленью и чесноком, тушите под закрытой крышкой 5 минут.

12В горячем виде блюдо можно сразу подавать на стол. Для подачи в качестве холодной закуски дайте рыбе остыть (можно выдержать в холодильнике 1-2 часа).