Рыба под маринадом
Это одно из вкуснейших рыбных блюд. Готовится рыба под маринадом очень просто, а уместна будет даже на праздничном столе.
Для блюда подойдут тушки морской рыбы (хек, минтай, горбуша, скумбрия, навага), а также рыбное филе без кожи и костей. Можно использовать и речную рыбку такую как сом или судак.
Мякоть рыбы получается сочной и необыкновенно нежной благодаря овощному маринаду с томатом, добавленному в него фруктовому уксусу и ароматным специям.
Подавать блюдо можно в горячем виде со всевозможными гарнирами и салатами из свежих овощей. Охлаждённое блюдо уместно будет подать в качестве закуски.
Попробовав один раз, вы часто будете готовить нежную рыбку под маринадом.
Калорийность 100 г блюда – 134 ккал.
Время на приготовление блюда – 1 час.
Выход – 4 порции.
Необходимые продукты:
- рыба без голов (или филе без кожи и костей) – 2 шт. (400-500 г);
- приправа для рыбы – 2-3 чайные ложки;
- соль – 10-15 г;
- мука пшеничная – 4 столовые ложки с горкой;
- масло подсолнечное для жарки – 50-70 мл.
Для маринада:
- томатный сок (или разведённая томатная паста (70 г) в 180 мл воды) – 1 стакан;
- репчатый лук – 100 г (1 шт.);
- свежая морковь – 100 г (1 шт.);
- подсолнечное масло – 4 столовые ложки;
- винный или яблочный уксус (подойдёт и столовый 9%) – 30 мл;
- порошок горчицы (по желанию) – 0,5-1 чайная ложка;
- зелень петрушки – 3-4 веточки;
- лук зелёный – 2-3 пёрышка;
- чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
- сахар – 20-25 г;
- соль и специи - по вкусу;
Порядок и способ приготовления:
- 1Тщательно вымойте рыбные тушки, удалите плавники и хвостики. Вычистите брюшко от внутренностей и чёрной плёнки (иначе рыбка будет горчить).
- 2Острым ножом нарежьте подготовленные тушки поперёк на порционные кусочки, уложите в глубокую тарелку. Посолите, добавьте специи, хорошенько обомните. Оставьте на полчаса, накрыв крышкой, чтобы рыбка пропиталась.
- 3Для маринада нашинкуйте репчатую луковицу тонкой соломкой.
- 4Выложите лук на горячую сковороду с растительным маслом, обжарьте до прозрачного состояния.
- 5Морковь натрите на тёрке с крупными ячейками (можно тонко нарезать) или использовать тёрку для корейских овощей.
- 6Отправьте к готовому луку морковь, продолжайте жарить до зарумянивания.
- 7Томатным соком залейте овощи, перемешайте и тушите 10-15 минут до готовности (крышку держите закрытой).
- 8Томатную заправку посолите по необходимости (учитывайте соль в томатном соке), посыпьте специями и добавьте порошок горчицы (по желанию). В качестве специй для маринада можете использовать смесь для корейской моркови. Влейте уксус, перемешайте, потушите 3-5 минут (крышку не закрывайте), чтобы уксус выпарился.
- 9Подготовленные кусочки рыбы промокните бумажным полотенцем, обваляйте в муке (излишки муки отряхните).
- 10На чистую и сухую сковороду налейте растительное масло, дайте хорошо прогреться. Жарьте рыбу с обеих сторон до светлого румянца.
- 11Когда рыба будет готова, покройте её слоем маринада, посыпьте измельчённой зеленью и чесноком, тушите под закрытой крышкой 5 минут.
- 12В горячем виде блюдо можно сразу подавать на стол. Для подачи в качестве холодной закуски дайте рыбе остыть (можно выдержать в холодильнике 1-2 часа).
Приятного вам аппетита!
