1 Комментарий
Блины на минеральной воде и молоке – пошаговый рецепт в домашних условиях
Блины на минеральной воде и молоке я пеку, когда хочется ажурных тонких блинчиков. Получаются нежными, тонкими и узорчатыми благодаря пузырькам газированной минералки. Этот рецепт вам обязательно понравится! Идеальная основа для любых начинок – сладких или несладких. Минеральная вода даёт «дырочки», молоко – вкус и аромат. Простой и проверенный рецепт для семейного завтрака.
Мой рецепт – «ажурные блины» на газированной воде. Время 35 минут, выходит 10 штук (диаметр сковороды 21 см), калорийность 183 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- минеральная вода – 200 мл (стакан);
- молоко – 200 мл (стакан);
- яйцо – 1-2 шт;
- мука – 200 мл (стакан);
- сахар – ½-1 ст. л;
- соль – ¼ ч. л;
- масло без запаха – 1,5 ст. л.
При подаче:
- сливочное масло – по вкусу;
- мёд – по вкусу.
Приготовление блинов пошагово
- Подготавливаю продукты для блинного теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- Соединяю в глубокой миске крупное куриное яйцо (если яйца мелкие – беру 2 шт), сахар и молоко.
- Взбиваю ингредиенты венчиком в лёгкую пену.
- Пропускаю в отдельную посуду муку через сито, добавляю соль и перемешиваю.
- Добавляю муку к жидким ингредиентам небольшими порциями.
- Вмешиваю муку в жидкие составляющие, легонько взбивая тесто венчиком. Вымешиваю до гладкости.
- Перемешивая тесто, добавляю минералку.
- Вливаю подсолнечное масло, перемешиваю. Даю тесту постоять 10-15 минут.
- По истечении времени перемешиваю тесто. Тесто по консистенции жидкое – стекает с половника тонкой струйкой.
- Разогреваю блинную сковороду, не забываю смазать перед первым блином маслом. Наливаю половником тесто, распределяю по всему дну вращением сковороды в руке. Блин пеку около 15-30 секунд. Как только по всему блину появятся мелкие дырочки, а края подрумянятся – переворачиваю.
- Переворачиваю и пеку блин с обратной стороны до зарумянивания несколько секунд.
- Готовые блины смазываю сливочным маслом и складываю в стопку.
Подаю с одуванчиковым мёдом или вареньем из лепестков роз.
Приятного аппетита!
Советы и хитрости
Совет 1. МИНЕРАЛКА ГАЗИРОВАННАЯ – «секрет» дырочек. Без газа блины не получатся ажурными, будут «обычными» тонкими.
Совет 2. ВСЕ ИНГРЕДИЕНТЫ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЫ – обязательно. Холодные дадут «комки» и «неровные» блины.
Совет 3. ТЕСТО 10-15 МИНУТ ОТДЫХА – клейковина «созреет», блины станут эластичными.
Совет 4. МАСЛО В ТЕСТЕ – чтобы потом не смазывать сковороду каждый раз. Тот же принцип работает в других видах тонких блинов.
Часто задаваемые вопросы
Какую минералку выбрать?
Идеальна сильногазированная минералка нейтрального вкуса: «Боржоми», «Нарзан», «Ессентуки 17», «Архыз». Бренды «Святой Источник», «Bonaqua» – проверенные. Слабогазированная – дырочек будет меньше. Без газа – не подойдёт, эффекта не будет. Не используйте сладкие «лимонады» или ароматизированные напитки – испортят вкус. Срок годности – не истёкший. Хранение – в холодильнике, прохладной для лучшего «искристого» эффекта. Открытая бутылка теряет газ за 2-3 дня. Для «премиум» блинов – натуральная щелочная или нейтральная минералка.
Какое молоко выбрать?
Идеально цельное молоко 2,5-3,2 % жирности. Бренды «Простоквашино», «Домик в деревне», «Тёма» – проверенные. Жирное молоко 3,2 % – блины будут более «насыщенными». Низкожирное 1,5 % – «лёгкая» версия. Безлактозное – для непереносимости. Растительное (соевое, миндальное, овсяное) – веганская версия. Топлёное молоко – необычная альтернатива, даст карамельный оттенок. Сухое молоко – «полевая» версия, но вкус хуже свежего. Ультрапастеризованное – удобно для запаса. Молоко комнатной температуры – обязательно.
Сколько хранятся блины?
В холодильнике в плёнке или контейнере – 2-3 дня. Разогрев на сухой сковороде 30 секунд с каждой стороны – вернёт мягкость. В микроволновке – 15-20 секунд (стопкой под влажным полотенцем). В морозилке – до 1 месяца, переложенные пергаментом. Размораживайте при комнатной температуре 30 минут или прогрейте на сковороде. Свежие блины – «звёздные», в день приготовления самые вкусные. На второй день можно сделать «пирог из блинов» – перемазать кремом и запечь. Стопка под крышкой не обветривается.
С чем подавать блины?
Сладкие добавки: мёд, варенье, сгущёнка, сметана с сахаром, ягоды + сливки, шоколадная паста, лимонная цедра + сахар. Несладкие: икра красная или чёрная, рыба слабосолёная, сёмга, грибы, мясо, сыр, овощи. Масленичная подача – с маслом, сметаной, мёдом, икрой. К чаю, кофе, какао, молоку. Для пасхи – с творогом и изюмом. Для пикника – с разными начинками в фольге. На фуршете – мини-блины (диаметр 5-7 см) с икрой и сметаной. К русскому чаепитию – с самоваром и баранками. Универсальная основа.
Видео приготовления
