1 Комментарий
Шарлотка с тыквой
Если любите шарлотку с яблоками, но хотите каких-то перемен, то попробуйте заменить яблоки тыквой. Для более интересного вкуса добавьте изюм и цедру апельсина. К Новому году шарлотку можно красиво украсить сверху апельсиновыми карамелизированными дольками, выложив дольками ёлочку, а затем «припорошить ёлочку снегом» из сахарной пудры.
Пышная и рыхлая шарлотка с тыквой, изюмом и апельсином – это лакомство просто идеально для утреннего чая.
Ингредиенты
Подготавливаем необходимые продукты для шарлотки с тыквой. В это же время можно включить духовку разогреваться до t = +180 °С.
тыква (очищенная) - 100 г;- мука пшеничная в/с - 160 г;
- разрыхлитель теста - 1 ч. л. (3 г);
- яйца - 3 шт. (150 г);
- сахар - 100 г;
- цедра апельсина - 1 ст. л;
- изюм - 1 горсть (50 г);
- масло подсолнечное - 5 ст. л. (75 мл).
Для украшения:
- апельсин - ½ часть (70 г);
- сахар - 1 ст. л. без горки (20 г);
- сливочное масло - 20 г;
- сахарная пудра - 2 ст. л. без горки (40 г).
Приготовление
1. Берём тыкву с нежной и ярко-оранжевой мякотью. Вымываем и вытираем тыкву. Отрезаем от целого плода нужный нам ломтик, очищаем его от кожуры. В чистом виде (без кожицы) кусочек тыквы должен быть приблизительно 100 г. Нарезаем ломтик тыквы мелкими кубиками (примерно 7 мм).
2. Тщательно вымываем и просушиваем апельсин. Затем натираем с апельсина 1 ст. л. цедры.
3. Берём 1 горсть светлого мягкого изюма. Вымываем его и просушиваем на полотенце. Соединяем изюм с цедрой апельсина.
4. Для пирога берём 160 г пшеничной муки в/с (1 стакан муки). В муку добавляем разрыхлитель.
5. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем через ситечко.
6. Берём удобную для взбивания яиц глубокую ёмкость. Разбиваем в неё 3 яйца.
7. Взбиваем миксером, подсыпая к яйцам частями 100 г сахарного песка.
8. Взбиваем яйца (как обычно для бисквитного теста) в пышную пену.
9. Отмеряем 5 ст. л. подсолнечного масла (без запаха). Перемешивая яичную массу лопаточкой или ложкой, вливаем в неё медленно струйкой растительное масло.
10. Теперь сюда вмешиваем муку с разрыхлителем. Перемешиваем тщательно, чтобы в тесте не остались мучные комочки.
11. Добавляем в тесто изюм с цедрой апельсина.
12. Высыпаем в тесто также нарезанные кубики тыквы. Тщательно перемешиваем наполнители, чтобы они равномерно распределились по всему тесту.
13. Берём форму для выпекания с диаметром 22 см. Смазав дно растительным маслом, выкладываем в форму бисквитное тесто с наполнителем.
14. Разогрев духовой шкаф до +180 °С, помещаем туда форму с тестом шарлотки. Выпекаем шарлотку с тыквой и изюмом 30 мин.
15. Достав из формы готовую шарлотку, выкладываем на решётку.
16. Пока шарлотка остывает, готовим карамелизированные апельсиновые дольки для украшения праздничного пирога. Разрезаем апельсин на 4 части. 1-2 четвертинки нарезаем поперёк дольками. Должно получиться 10 долек. Разогреваем сковороду со сливочным маслом. Выложив туда апельсиновые дольки, посыпаем 1 ст. л. сахара.
17. Карамелизируем цитрусовые дольки с обеих сторон. Перекладываем их со сковороды в тарелочку остывать.
18. Остывшую шарлотку сверху по центру присыпаем сахарной пудрой (через ситечко). Выкладываем остывшие апельсиновые дольки в виде ёлочки.
19. Хрустящие края пирога также украсим сахарной пудрой.
20. Готовьте и наслаждайтесь аппетитной шарлоткой с тыквой, изюмом и карамелизированными дольками апельсина!
Приятного чаепития!
