ПП Хачапури с творогом

ПП Хачапури с творогом

Что нужно знать, чтобы приготовить ПП Хачапури с творогом?

Во-первых, тесто для него замешивается на твороге и рисовой муке, причем творога берется в 3,5-4 раза больше. Впрочем, рисовую муку можно заменить кукурузной или пшеничной, но только цельнозерновой.

Во-вторых, в тесто ни в коем случае не добавляется сахар и какой-либо разрыхлитель, так как хачапури от такой добавки просто расползутся во время выпечки.

Третье – сыр выбирается тянущихся сортов (сулугуни, моцарелла).

Четвертое и последнее – за 3 минуты до окончания выпечки в лодочку хачапури добавляется желток, который должен схватиться только снаружи, а внутри остаться жидким.

ПП Хачапури с творогом

Выход: 3 порции.

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 208 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

  • творог – 400 г;
  • яйца С 1 – 4 шт. (1 шт. – для смазывания);
  • рисовая мука – 100 г;
  • мелкая соль – щепотка;
  • сыр Сулугуни – 150 г,
  • сливочное масло для смазки противня – 15 г;
  • свежая зелень (укроп и петрушка) – небольшой пучок.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Творог можно брать любой жирности, кроме обезжиренного. Сразу стоит включить духовку на разогрев до 180 градусов, так как минут через 5-7 заготовки будут готовы к запеканию.

ингредиенты для ПП хачапури - фото шаг 1

2. Противень застелить пергаментом и, если он не силиконизированный, щедро смазать его сливочным маслом и пока отставить в сторону.

противень - фото шаг 2

3. В отдельную емкость отделить 3 желтка от белков.

3 желтка - фото шаг 3

4. Творог переложить в просторную миску и добавить туда 2 белка, а желток от четвертого яйца отложить для смазки изделий.

приготовление пп хачапури - фото шаг 4

5. Если творог пастообразный, то его можно просто размять вилкой вместе с яичными белками и солью. А вот зернистый придется перетереть через сито или пробить блендером до однородной кремоподобной массы.

приготовление пп хачапури - фото шаг 5

6. Добавить в общую миску рисовую муку.

приготовление пп хачапури - фото шаг 6

7. Здесь же руками замесить тесто – оно получится довольно липким, но муки лучше не добавлять, чтобы хачапури не получились жесткими.

приготовление пп хачапури - фото шаг 7

8. Для начинки натереть сулугуни.

натертый сулугуни - фото шаг 8

9. Мелко нарубить зелень.

с - фото шаг 9

10. Руки смазать растительным маслом, чтобы избежать прилипания теста. Разделить его на 3 равные части и из каждой сформировать подобие лодочки прямо на противне. Сделать плоское углубленное дно и возвышающиеся бортики.

приготовление пп хачапури - фото шаг 10

11. Две трети сыра распределить в заготовках.

приготовление пп хачапури - фото шаг 11

12. Желтком, который оставлен для смазки, пройтись по бортам лодочек. Противень поставить на средний уровень разогретой духовки.

приготовление пп хачапури - фото шаг 12

13. Через 25 минут вынуть хачапури, хотя они еще не совсем готовы. Печь не выключать.

ПП Хачапури с творогом

14. Вилкой отгрести расплавившийся сыр в сторону, освобождая небольшое углубление для желтка.

ПП Хачапури с творогом

15. В каждую ямку аккуратно поместить желтки, стараясь сохранить их целыми.

ПП Хачапури с творогом

16. Слегка притрусить верх оставшимся сулугуни и снова поставить противень в духовку.

ПП Хачапури с творогом

17. Минуты через 3-4 новый слой сыра расплавится, а желток затянется поверхностной пленкой. Изделия окончательно будут готовы – их можно достать из духовки.

ПП Хачапури с творогом

Такой полезный и вкусный вариант ПП Хачапури с творогом понравится всем без исключения. Подать лодочки нужно горячими, посыпав нарубленной зеленью. Едят хачапури, отломив кусочек мягчайшего творожного теста и обмакнув его в яичный желток. Тянущийся сыр и несвернувшийся желток придают особую изысканность блюду.

ПП Хачапури с творогом