Ржаной хлеб с тмином в духовке
Аромат свежеиспеченного домашнего хлеба способен свести с ума любого. К тому же рецепт его приготовления не столь уж и сложный. Зато выпечка получается мягонькой, нежной и ароматной. Буханка ржаного хлеба с тмином, приготовленная в домашних условиях, улетает со стола буквально за один день, потому что устоять перед этой вкуснятиной практически невозможно.
Ингредиенты
Для приготовления ржаного хлеба с зеленью и тмином нужны следующие ингредиенты:
- мука ржаная – 1 кг.;
- молоко – 0,5 л.;
- дрожжи – 50 г.;
- сахар – 3 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- тмин – 50 г.;
- подсолнечное масло – 2 ст. л.;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
1. Ржаной хлеб выпекается из дрожжевого теста. Начните его приготовление с подготовки опары. В глубокой посудине соедините сахар и стакан молока. Размешайте ингредиенты ложкой и слегка подогрейте в микроволновой печи. Не перегрейте смесь, иначе дрожжи не поднимутся. Затем добавьте к молоку дрожжи и 4 ст. л. ржаной муки. Для выпечки лучше взять «живые» дрожжи, сухие очень плохо поднимают выпечку.
2. Отставьте опару в сторонку минут на 15-20. За это время она должна вспениться и увеличиться в объеме раза в 2. Главное условие – опара все это время должна находиться в тепле. Если в комнате холодно, то она не подойдет и хлеб не удастся.
3. Зелень мелко порубите на разделочной доске острым ножом. Оставшееся молоко слегка подогрейте. Во вспенившуюся опару добавьте соль, теплое молоко, муку, рубленую зелень и тмин. При этом немного тмина оставьте для посыпки хлеба.
4. На чистой поверхности замесите крутое тесто. Тесто нужно вымешать очень хорошо. Поместите его на чистую тарелку и отставьте в сторонку минут на 30. За это время оно должно подойти.
5. Перемесите тесто еще раз и снова дайте ему отдохнуть. Данную процедуру повторите раза 2, чтобы хлеб получился более мягким. Прямоугольную форму смажьте маслом и выложите в нее ржаное тесто. Сверху смажьте его растительным маслом и посыпьте оставшимся тмином.
6. Выпекается хлеб при 180 градусах. В духовке его нужно держать около 50 минут. За это время выпечка не только подрумянится снаружи, но и хорошо пропечется внутри.
7. Хлеб, приготовленный по данному рецепту, получается ароматным, вкусным, да еще и полезным. К столу он подается в теплом виде.
Представленный рецепт хлеба хорош тем, что он очень прост и незамысловат. Данный способ приготовления хлеба прекрасно подходит как для опытных кулинаров, так и для новичков. Приятного аппетита!
