Торт Графские развалины со сметаной

Торт Графские развалины со сметаной – очень эффектный и аппетитный торт, который не стыдно подать к праздничному столу. К тому же готовится по нашему пошаговому рецепту такой торт просто и относительно быстро, вам не нужно долго возиться с коржами или же готовить мудреный крем. При всей простоте приготовления и сборки, классический торт получается очень вкусным и сочным. Нежное бисквитное тесто, пропитанное сметанным кремом, просто тает во рту. Дополнить торт Графские развалины можно любыми фруктами или ягодами, положив кусочки внутрь торта, или же украсив ими торт снаружи.

Выход: 7 порций.

Время на приготовление: 3 часа.

Калорийность: 229 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: русская.

Ингредиенты

Для теста:

• яйца - 9 шт;
• сахар - 9 ст. ложек;
• мука - 8 ст. ложек;
• какао - 1 ст. ложка.

Для крема:

• сметана - 700 г;
• сахар - 120 г;
• загуститель для сметаны - 1 ч. ложка;
• ванильный сахар - 1 ч. ложка.

Для глазури:

• вода - 50 г;
• масло сливочное - 30 г;
• сахар - 50 г;
• какао - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта Графские развалины со сметаной.

2. Первым делом займемся приготовлением теста для коржей. Готовить будем два коржа - обычный и шоколадный. Для первого коржа разбейте 5 яиц (яйца я использую холодные, только из холодильника), добавьте 5 ст. ложек сахара и взбивайте на максимальных оборотах миксера в течение 10 минут, не меньше. Это очень важно, именно благодаря такому длительному взбиванию бисквит получается очень пышным и нежным без добавления разрыхлителя. И еще один важный момент, яйца нужно разбивать в чистую сухую емкость, иначе они не взобьются до нужного состояния.

3. Когда яйца будут взбиты (они при этом увеличатся в объеме в несколько раз), добавьте 5 столовых ложек муки. Муку добавляйте в несколько приходов, лучше ее несколько раз просеять. Вмешивайте муку лопаткой в одну сторону очень аккуратно, как бы приподнимая тесто.

4. Готовое тесто вылейте в форму для запекания, смазанную сливочным маслом. Смазывать нужно и дно, и стенки. Отправьте форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте примерно 25 минут, зависимо от мощности духовки.

5. Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой – проткните ею корж, и если шпажка остаётся сухой, значит он готов. Первый корж очень хорошо вырос, после остывания форму он почти не теряет. Оставьте первый корж до полного остывания, а пока займитесь приготовлением шоколадного коржа.

6. Взбейте 4 яйца с 4 ложками сахара по тому же принципу, что и первый корж - в течение 10 минут. Не забудьте, что миска, в которой взбиваете, должна быть полностью сухой.

7. К взбитым яйцам добавьте 1 столовую ложку какао и аккуратно вмешайте.

8. Затем просейте 3 столовые ложки муки и вмешайте их в яйца.

9. Полученную массу вылейте в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и запекайте в духовке, как и первый корж.

10. Готовый шоколадный корж также оставьте до полного остывания.

11. Пока коржи остывают, приготовьте крем. Сметану смешайте с сахаром и ванильным сахаром, взбейте. Если сметана слишком жидкая, добавьте 1 чайную ложку загустителя. Но слишком густым крем делать не нужно, поскольку он должен пропитать торт.

12. Приготовьте шоколадную глазурь. Ее можно готовить любым удобным способом. Можно также просто растопить плитку черного шоколада. Но мы решили приготовить простую глазурь на воде. Для этого смешайте 50 миллилитров воды, 30 граммов сливочного масла и 50 граммов сахара, размешайте и доведите до кипения. Затем всыпьте 2 столовые ложки какао, перемешайте и уваривайте на медленном огне минут 5. Затем снимите глазурь с огня и дайте ей остыть. После остывания глазурь загустеет.

13. Коржи остыли, разрежьте каждый вдоль пополам. Низ белого коржа будет дном нашего будущего торта. Поскольку выпекали коржи в квадратной форме, обрезаем углы, чтобы придать торту округлой формы.

14. Одну половинку белого коржа и две половинки шоколадного нарежьте крупными кубиками.

15. Смажьте дно торта сметанным кремом, а сверху начинайте поочередно выкладывать белые и шоколадные бисквитные кусочки, обмакивая их в крем. Таким образом сформируйте горку.

16. Залейте получившуюся горку сметанным кремом.

17. Сверху полейте приготовленной шоколадной глазурью.

18. Присыпьте измельченным арахисом или грецкими орехами.

19. Торт Графские развалины готов. Оставьте его минимум на 2 часа, чтобы он пропитался. Когда он хорошо пропитается, он будет легко нарезаться аккуратными кусочками и не будет разваливаться. При этом он станет очень нежным, мягким, сочным. Просто объедение! Приятного чаепития!

Видео приготовления