vk facebook pinterest instagram twitter youtube

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Торт Наполеон

Торт наполеон рецепт классический

Знаменитый торт «Наполеон» уже на протяжении многих десятилетий занимает лидирующее место среди домашней выпечки. Вариантов приготовления торта достаточно много. Практически у каждой хозяйки есть свой семейный кулинарный рецепт классического торта «Наполеон». У десерта интересный способ приготовления, который подробно будет описан ниже. Готовится десерт не сложно, из доступных продуктов.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления.

Для коржей:

  • мука – 340-360 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • вода ледяная – 110 мл;
  • уксус (6%) – 1 ст. л;
  • соль – 1-2 щепотки (или по вкусу).

Для крема:

  • крахмал кукурузный (или мука) – 60 г;
  • яйца – 3 шт.;
  • молоко – 800-900 мл;
  • сахар – 150 г;
  • сливочное масло – 150 гр;
  • ванилин – ¼ ч. л.

 

Приготовление

  • 1Готовится торт в три этапа – это выпечка коржей, приготовление крема и непосредственно, сборка торта. С кремом и тестом можно экспериментировать и ваш торт всегда будет неповторим. Для приготовления коржей «Наполеона» все продукты должны быть очень холодными, практически из морозильной камеры.

ингредиенты - фото шаг 1

  • 2Приступаем к приготовлению коржей. Берём холодную, почти ледяную воду, яйцо, соль и уксус.

вода, яйцо, соль и уксус - фото шаг 2

  • 3Яйцо и остальные ингредиенты отправляем в стакан с водой.

взбиваем яйца - фото шаг 3

  • 4Венчиком или вилкой тщательно перемешиваем массу в стакане. На время ёмкость с яичной массой убираем в морозильник.

Венчиком или вилкой тщательно перемешиваем массу в стакане - фото шаг 4

  • 5Муку просеиваем заранее, наполняем её кислородом. Понадобится ещё масло из морозильника.

масло и мука - фото шаг 5

  • 6Масло обкатываем в муке. Его можно порубить с мукой при помощи ножа или потереть на тёрке.

смешиваем масло с мукой - фото шаг 6

  • 7Прямо руками перетираем муку с маслом в мелкую крошку. Делать это надо очень быстро.

смешиваем масло с мукой - фото шаг 7

  • 8Очень холодную яичную массу вливаем в мучную смесь, и вначале перемешиваем ложкой.

холодную яичную массу вливаем в мучную смесь - фото шаг 8

  • 9Объединяем массу в один ком. Долго тесто не вымешивать, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук. Нам надо, чтобы получилось слоёное тесто, а не однородное.

тесто - фото шаг 9

  • 10Разделяем тесто на восемь-десять частей и отправляем их в холодильник остыть. Оставим тесто на пятнадцать-двадцать минут.

Разделяем тесто на восемь-десять частей - фото шаг 10

  • 11За это время приготовим крем. Подготавливаем продукты для крема, они уже не должны быть охлаждёнными, так как мы будем готовить заварной крем на плите. Подготавливаем продукты по списку.

ингредиенты для крема - фото шаг 11

  • 12В миску вбиваем яйца и добавляем сахар.

В миску вбиваем яйца и добавляем сахар - фото шаг 12

  • 13Смешиваем венчиком.

взбиваем яйца - фото шаг 13

  • 14К яйцам добавляем муку или крахмал. Этот продукт можно выбрать по своему желанию, но с крахмалом крем будет нежнее.

К яйцам добавляем муку или крахмал - фото шаг 14

  • 15Перемешиваем массу до однородности.

Перемешиваем массу до однородности - фото шаг 15

  • 16В чистую кастрюлю с толстым дном или сотейник наливаем пару столовых ложек воды и включаем плиту. Этот шаг нужен для того, чтобы во время нагревания наше молоко не подгорело. Выливаем в кастрюлю всё молоко, нагреваем.

нагреваем молоко - фото шаг 16

  • 17Молоко надо нагреть практически до кипения, но не кипятить. Над молочком должен появиться пар. Снимаем молоко с плиты. Тонкой струйкой, или при помощи половника наливаем молоко в яичную массу. В этот момент яичную массу надо не прерывно перемешивать, чтобы яйца не сварились от горячей температуры молока. Наливаем в массу половину горячего молока. Массу хорошо смешиваем.

приготовление крема - фото шаг 17

  • 18Яично-молочную массу возвращаем в кастрюлю к молоку, ставим на плиту нагреваться.

Яично-молочную массу возвращаем в кастрюлю к молоку - фото шаг 18

  • 19Во время приготовления крема, молочно-яичную массу надо постоянно перемешивать, следить, чтобы крем не пристал ко дну. Силиконовая лопаточка в этом поможет.

приготовления крема - фото шаг 19

  • 20Приготовление заварного крема займёт приблизительно десять минут. Держать крем на огне надо до первых бульб. Как только они появились, кастрюлю с кремом можно снимать.

приготовления крема - фото шаг 20

  • 21Сразу добавляем в крем сливочное масло и ванилин. Размешиваем при помощи венчика до однородности.

добавляем в крем сливочное масло и ванилин - фото шаг 21

  • 22Теперь крем необходимо быстро остудить. Помещаем кастрюлю в миску с очень холодной водой, практически ледяной. Можно добавить в миску с водой куски льда, так будет ещё лучше. Перемешиваем крем венчиком, чтобы он равномерно остывал.

крем для наполеона - фото шаг 22

  • 23Пока крем остываем тесто тоже охладилось, можно печь коржи. Тесто раскатываем сразу на пергаментной бумаге в круглый пласт толщиной один-два миллиметра. Вилкой делаем проколы, чтобы тесто не пузырилось.

приготовление коржей - фото шаг 23

  • 24Берём тарелку или крышку от кастрюли нужного диаметра, и ставим сверху теста. У нас диаметр крышки 20 мм.

приготовление коржей - фото шаг 24

  • 25Крышку прижимаем и получаем готовые, круглые коржи. Тесто неправильной формы, то, что не попало в круг, не убираем. Мы его тоже будем выпекать. Это будет крошка для коронной обсыпки наполеона.

tort napoleon 26

  • 26Выпекаем корж по восемь-десять минут при t-180⁰С.

Выпекаем корж по восемь-десять минут при t-180⁰С - фото шаг 26

  • 27Румяные обрезки перекладываем в чашу блендера и измельчаем в крошку.

Румяные обрезки перекладываем в чашу блендера и измельчаем в крошку - фото шаг 26

  • 28Также крошку можно очень просто измельчить руками, если нет блендера.

крошка коржа - фото шаг 28

  • 29Вот такие ровные слоёные коржи у нас получились.

коржи для наполеона - фото шаг 29

  • 30На плоское сервировочное блюдо наносим ложку-две крема, чтобы наш будущий торт крепко держался на тарелке и не катался.

На плоское сервировочное блюдо наносим ложку-две крема - фото шаг 30

  • 31Выкладываем сверху корж и покрываем его тоже кремом.

Выкладываем сверху корж и покрываем его тоже кремом - фото шаг 31

  • 32Торт складываем слоями корж за коржом. Крем наносим щедро по две-три столовые ложки. Формируем торт, пока не закончатся все коржи. Торт сверху и боков тоже покрываем кремом.

приготовление торта наполеон - фото шаг 32

  • 33Весь торт обсыпаем измельчённой крошкой. Убираем десерт в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.

Торт Наполеон

  • 34Знаменитый торт «Наполеон» готов. Сколько десерт будет находиться в холодильнике, зависит от индивидуальности вашего вкуса. Если вы любите хрустящие коржи, торт надо доставать раньше, а если хорошо пропитанный кремом, то дольше оставить в холоде.

Торт Наполеон

Готовим чай и зовём всех к столу.

Приятного аппетита!

Комментарии   

0 #3 Зинаида 18.07.2020 23:04
Всегда покупала Наполеон в магазине, решила все таки приготовить его. Конечно готовиться он не так быстро. Но коржи получились безумно вкусные. Обязательно приготовлю Наполеон еще раз.
Цитировать
0 #2 Александра 18.07.2020 23:02
Очень вкусный торт. Готовила на свой день рождения. Подружки были в восторге.
Цитировать
0 #1 Влада 18.07.2020 23:01
ммм обожаю наполеон.
Цитировать

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com