Маринованная пекинская капуста

Отличным дополнением к домашней шаурме с курицей в лаваше, мясу, рыбе может стать маринованная пекинская капуста. Вкус этой пикантной закуски заметно отличается от вкуса такого же салата, но из белокочанного вилка. Пекинская капуста более нежная, хотя после маринования и остается хрустящей.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 10 минут + 6 часов на маринование.

Калорийность: 122 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• пекинская капуста - 500 г (половина среднего экземпляра);
• морковь сочная - 100 г,
• растительное масло без запаха - 75 мл,
• сахар - 2 ч. ложки,
• уксус 9% - 10 мл,
• кориандр молотый - 0,5 ч. ложки,
• перец свежемолотый - 0,25 ч. ложки,
• соль каменная - 1,5 ч. ложки,
• чеснок - 12 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной пекинской капусты. Капусту нужно выбирать упругую, без подозрительных пятен и вялых листьев. Поврежденные участки обрезать ножом. Закуска готовится без жгучего перца, но все равно получается пряно-острой.

2. Пекинскую капусту разрезать острым ножом пополам, но только по белой части.

3. Дальше рассоединить верхние листья руками (они легко отойдут друг от друга, даже не деформируясь).

4. Теперь можно отрезать кочерыжку.

5. А затем разрезать образовавшиеся половинки по белой части еще раз пополам, а верхушку рассоединить руками.

6. Нарезать листья поперек по 1,5-2 сантиметра.

7. Переложить их в глубокий салатник, в котором будет удобно перемешивать составляющие.

8. Морковь пропустить через овощечистку для корейской моркови или воспользоваться теркой для моркови по-корейски.

9. Добавить соломку моркови к капусте.

10. Сюда же выдавить прессом чеснок.

11. Положить сразу все приправы.

12. Перемешать составляющие рукой, чтобы морковь, чеснок и специи равномерно разошлись между кусочками пекинской капусты.

13. Залить все растительным маслом.

14. Добавить уксус.

15. Теперь промять и перетереть ингредиенты руками, но не слишком жестко - капустные кусочки все же должны остаться целыми.

16. Переложить закуску в контейнер с плотной крышкой. Утрамбовать содержимое и поставить в холодильник на 6 часов.

17. Маринованная пекинская капуста готова - вкусная, ароматная и полезная. Она прекрасно разбавит любое мясное блюдо, ярким акцентом подчеркнет вкус бутербродов или шаурмы, придаст особый колорит обычным макаронам или крупам. Хранится закуска в стеклянной таре с притертой крышкой до двух недель.