Рейтинг: 5 / 5

Салат «Мимоза»

Салат «Мимоза» по-прежнему остаётся популярным наряду с такими закусками, как Оливье, Шуба, Винегрет. Более пятидесяти лет этот салат готовят на праздничный стол во многих семьях пост советского пространства. Из поколения к поколению передаётся традиция приготовления «Мимозы», в каждой семье существует свой фирменный рецепт блюда, который бережно хранится в кулинарной тетради мамы или бабушки. Пожалуй, это самый дорогой семейный салат, который напоминает о детстве и родных людях.

За многие годы ингредиенты, входящие в состав блюда менялись, и сейчас уже сложно отметить единственно правильный рецепт «Мимозы». Продукты, которые точно не вызовут споров – это отварные яйца, репчатый лук, твёрдый сыр, рыбные консервы и майонез. Вариантов приготовления блюда много, и это хорошо. Закуска всегда будет интересна, если немного её изменить, так как вкусы у всех разные.

Салаты, приготовленные в кулинарном кольце в виде торта, современно смотрится на праздничном столе и уже имеют своих поклонников. Вот такой салат «Мимоза» в итоге получится.

Время на приготовление

Выход

Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

Для данного приготовления салата необходимы такие продукты:

яйца – 5 шт;
морковь – 1-2 шт;
скумбрия – 1 банка;
лук репчатый (красный) – 1 шт;
сыр твёрдый – 100 г;
майонез – 2-3 ст. л;
масло сливочное – 80-100 г;
соль, сахар, уксус (9%) - по вкусу.

Приготовление

1Для начала необходимо подготовить все продукты. Сыр должен остыть в холодильнике, а масло необходимо заморозить, яйца и морковь отварить.

2Лук нарежем полукольцами или кубиком, переложить в пиала. Добавить для маринада сахар, немного соль и уксус (9%). Залить подготовленный лук кипятком, и оставить в прохладном месте минут на пятнадцать.

3За это время подготавливаем другие продукты. Яйца очищаем, разделяем на желтки и белки.

4Рыбку перекладываем в пиалу и измельчаем с помощью вилки. Обязательно удалить косточки, если таковы имеются. Немного рассола добавить к рыбке, чтобы она не была сухой.

5Отварную морковь остуживаем, очищаем и измельчаем крупно на тёрке.

6Холодный твёрдый сыр измельчаем на мелкой тёрке.

7Для приготовления салата в виде торта, понадобится кондитерское кольцо, разъёмная форма или пластиковое кольцо по диаметру блюда. Белки отварных яиц измельчаем на крупной тёрке, выложить в форму первым слоем. Слегка белки уплотнить и можно присолить по вкусу.

8Вторым слоем выкладываем половину подготовленной моркови. Уже не подсаливаем.

9На морковь выкладываем измельчённую рыбу. Для салата «Мимоза» можно брать любые консервы из рыб: горбушу, лосось, а также скумбрия, как в примере. Но никто не запрещает использовать иную рыбку по своему вкусу.

10Рыбка хорошо сочетается с луком, поэтому следующий слой – маринованный лук, который предварительно следует хорошо отжать от жидкости. На лук добавляем майонез.

11Оставшуюся морковь выкладываем следующим слоем, слегка уплотняем. Измельчённый сыр кладём следующим слоем. Можно слегка присолить, если сыр пресный. Добавляем немного майонеза.

12Яичные желтки мелко измельчаем на тёрке и выкладываем следующим слоем. Присаливаем.

13Верхний слой будет мёрзлое масло. Его следует измельчить на мелкой тёрке и сильно не уплотнять, чтобы оно осталось слегка воздушным.
Украшаем салат по своему вкусу. Из укропа и желтка формируем небольшие веточки мимозы. Такое украшение будет отличаться от традиционного, часто последним слоем выкладывают желток. Но в этом и есть изюминка блюда. Салат извлекаем из формы. Так как в салат «Мимоза» добавлено сливочное масло, до подачи на стол его следует поставить в холодильник.

Вот такой яркий и нарядный салат получился. В нём красиво просматриваются все слои, салат отлично держит форму. Веточки «мимозы» из укропа и желтка точно передают название салата. А оригинальная подача блюда «Мимоза» в виде торта не оставит равнодушными ваших гостей.