Свекольник холодный классический

Лёгкий, освежающий, классический холодный свекольник – прекрасное решение утолить голод в летнюю жару. Хотя не только летом, в любое время года можно приготовить и с большим удовольствием покушать этот низкокалорийный кисло-сладкий суп.

Выход: 2 порции.

Калорийность: 65 ккал в 100 граммах блюда.

Время на приготовление: 40 минут + 1 час для настаивания.

Ингредиенты

• свекла - 1шт. (100 г);
• огурец - 1 шт. (100 г);
• яйца - 2 шт;
• зелень (укроп, петрушка) - ½ пучка;
• кефир 1-2,5% жирности - 0,5 л;
• сок лимона - ½ ст. л;
• горчица сладкая - 1/2 ст. л. (по вкусу);
• сахар - ½ ст. л. (по желанию);
• соль;
• перец черный молотый.

Приготовление

1. Подготавливаем необходимые продукты для свекольника холодного классического.

2. Свёклу обмываем, но не очищаем. Отвариваем её вместе с кожурой до готовности, стараемся не переварить. Небольшая молодая свёкла сварится в течении 30-40 мин. Пробуем её готовность зубочисткой. Готовую свёклу охлаждаем и очищаем. Одновременно отвариваем в отдельной посуде вкрутую яйца в течении 10 мин. Охлаждаем в прохладной воде и очищаем.

3. Свёклу трем на крупной тёрке.

4. Огурец обмываем и натираем также на тёрке крупной. Яйца также измельчаем при помощи тёрки с крупными ячейками.

5. Мелко нарезаем зелень. Совет: нарезанную зелень перетираем с солью, она пустит сок и станет ароматнее.

6. Соединяем все подготовленные ингредиенты и перемешиваем.

7. Перемешивая составляющие свекольника, постепенно порциями вливаем кефир. Добавляем лимонный сок. Если свёкла недостаточно сладкая, то добавляем сахар. При желании добавляем перец, горчицу. Если суп получился густой, то его можно разбавить кипячёной водой (холодной).

8. Помещаем кастрюлю в холодильник, настояться свекольнику примерно 1 час. Свекольник холодный классический готов.

9. Подаём этот холодный свекольник на кефире с ломтиками лимона. При желании можно добавить кубики льда.

Приятного аппетита!