vk facebook pinterest instagram twitter youtube flipboard telegram Tumblr

Menu

Рейтинг: 5 / 5

Звезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активнаЗвезда активна
 

Лобио из красной фасоли классический рецепт

Рецепт лобио из красной фасоли

Лобио – национальное блюдо Грузинской кухни, вкусное и очень сытное. Закуска хорошо подходит как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Готовится чаще всего из красной фасоли. В блюдо можно добавить и другой сорт бобовых, а также фасоль в стручках. Белую фасоль использовать не желательно. Грецкие орехи в блюдо кладут по желанию, обязательны пряные специи и ароматная зелень.

Лобио можно подавать как на семейный ужин, так и на торжественное мероприятие.

Кухня: грузинская.

Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда

 

Ингредиенты

Простые продукты для приготовления:

  • фасоль красная – 200 г. (1 стакан);
  • морковь - 1 шт. (средняя);
  • лук репчатый – 1 шт. (средний);
  • орехи грецкие – 100 г;
  • зелень кинзы – 1 пучок;
  • зелень укропа – 1 пучок (по желанию);
  • зелёный лук – 1 пучок (по желанию);
  • чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу).

Приправы:

  • хмели сунели – 1 ч. л;
  • паприка – 1 ч. л;
  • кинза (измельчённые зёрна) – 1 ч. л;
  • перец чили - 1/3 ч. л;
  • паста томатная – 2 ст. л;
  • соль – по вкусу;
  • яблочный уксус – 2 ст. л;
  • растительное масло – для обжарки.

 

Приготовление

Лобио – это и есть фасоль, поэтому и блюда с фасолью называют лобио.

  • 1Само блюдо готовится не долго, дополнительное время занимает отваривание самой фасоли. Так как фасоль готовится долго, её следует приготовить отдельно и заранее. Вначале следует замочить фасоль в холодной воде, лучше это сделать на ночь.

красная фасоль - фото шаг 1

  • 2Перед отвариванием воду в которой была замочена фасоль сливаем, бобовые промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем чистую воду и выкладываем в неё фасоль. Вода должна покрывать продукт на один сантиметр. Даём фасоли закипеть, затем воду сливаем, делать это надо обязательно, чтобы не было проблем с желудком. Вновь наливаем в кастрюлю чистую воду и закладываем в неё фасоль, на этот раз варим бобы до готовности, это займёт около одного часа по времени. Фасоль считается готовой тогда, когда она становится мягкой при надавливании на неё.

приготовление лобио - фото шаг 2

  • 3Отбрасываем фасоль на дуршлаг и даём воде стечь.

фасоль - фото шаг 3

  • 4Одну треть или половину готовой фасоли измельчаем пестиком. Фасоль надо давить так, чтобы остались небольшие кусочки.

Одну треть или половину готовой фасоли измельчаем пестиком - фото шаг 4

  • 5Воду, в которой варилась фасоль, не выливаем, пару половников жидкости ещё понадобится. Фасоль подготовили, можно приступать к дальнейшему приготовлению лобио.

приготовление лобио - фото шаг 5

  • 6Подготавливаем овощи, зелень кинзы – это обязательно, укроп и зелёный лук - по желанию. Понадобиться несколько зубчиков чеснока, по вкусу. Очищенные грецкие орехи.

приготовление лобио - фото шаг 6

  • 7Морковь и репчатый лук нарезаем кубиком, орехи измельчаем мелко просто ножом. Чеснок и зелень нарезаем произвольно.

Морковь и репчатый лук нарезаем кубиком, орехи измельчаем мелко просто ножом. Чеснок и зелень нарезаем произвольно - фото шаг 7

  • 8Подготовим специи по списку. Также понадобятся растительное масло для обжарки, яблочный уксус и томатная паста.

специи - фото шаг 8

  • 9В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем. Уменьшаем режим нагрева на средний уровень. Выкладываем морковь, минуты три тушим и добавляем измельчённый лук.

тушим морковь и лук - фото шаг 9

  • 10Когда морковь и лук стали мягкими добавляем в сотейник томат и жидкость в которой варилась фасоль. Хорошо перемешиваем и тушим ещё две – три минуты.

Когда морковь и лук стали мягкими добавляем в сотейник томат и жидкость в которой варилась фасоль - фото шаг 10

  • 11После того, как томат потушился, в сотейник добавляем фасоль. Перемешиваем. Так как фасоль уже готова её можно потушить минуты две, просто, чтобы она объединилась с другими продуктами.

приготовление лобио - фото шаг 11

  • 12Следом добавляем в сотейник, измельчённый грецкий орех, перемешиваем. Если масса получилась густоватой, добавляем ещё миллилитров сто жидкости. Солим блюдо по вкусу.

Следом добавляем в сотейник, измельчённый грецкий орех, перемешиваем - фото шаг 12

  • 13Выкладываем приготовленную зелень, перемешиваем. Часть зелени оставляем для украшения готового блюда.

Выкладываем приготовленную зелень, перемешиваем - фото шаг 13

  • 14В отдельную пиалу всыпаем все специи, хорошо перемешиваем и отправляем в сотейник. После добавления специй блюдо стало невероятно ароматным.

В отдельную пиалу всыпаем все специи, хорошо перемешиваем и отправляем в сотейник - фото шаг 14

  • 15Лобио выкладываем в глубокую тарелку, украшаем зеленью и подаём к столу.

Лобио из красной фасоли - готовое блюдо

Рекомендую приготовить это вкуснейшее блюдо Грузинской кухни.

Лобио с орехами можно подавать в пост – это вкусно и сытно.

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить

JSN Boot template designed by JoomlaShine.com