Рейтинг: 5 / 5
Рецепт лобио из красной фасоли
Лобио – национальное блюдо Грузинской кухни, вкусное и очень сытное. Закуска хорошо подходит как гарнир, так и как самостоятельное блюдо. Готовится чаще всего из красной фасоли. В блюдо можно добавить и другой сорт бобовых, а также фасоль в стручках. Белую фасоль использовать не желательно. Грецкие орехи в блюдо кладут по желанию, обязательны пряные специи и ароматная зелень.
Лобио можно подавать как на семейный ужин, так и на торжественное мероприятие.
Кухня: грузинская.
Время на приготовление
Выход
Калорийность в 100 граммах блюда
Ингредиенты
Простые продукты для приготовления:
- фасоль красная – 200 г. (1 стакан);
- морковь - 1 шт. (средняя);
- лук репчатый – 1 шт. (средний);
- орехи грецкие – 100 г;
- зелень кинзы – 1 пучок;
- зелень укропа – 1 пучок (по желанию);
- зелёный лук – 1 пучок (по желанию);
- чеснок – 3-5 зубчиков (по вкусу).
Приправы:
- хмели сунели – 1 ч. л;
- паприка – 1 ч. л;
- кинза (измельчённые зёрна) – 1 ч. л;
- перец чили - 1/3 ч. л;
- паста томатная – 2 ст. л;
- соль – по вкусу;
- яблочный уксус – 2 ст. л;
- растительное масло – для обжарки.
Приготовление
Лобио – это и есть фасоль, поэтому и блюда с фасолью называют лобио.
- 1Само блюдо готовится не долго, дополнительное время занимает отваривание самой фасоли. Так как фасоль готовится долго, её следует приготовить отдельно и заранее. Вначале следует замочить фасоль в холодной воде, лучше это сделать на ночь.
- 2Перед отвариванием воду в которой была замочена фасоль сливаем, бобовые промываем под проточной водой. В кастрюлю наливаем чистую воду и выкладываем в неё фасоль. Вода должна покрывать продукт на один сантиметр. Даём фасоли закипеть, затем воду сливаем, делать это надо обязательно, чтобы не было проблем с желудком. Вновь наливаем в кастрюлю чистую воду и закладываем в неё фасоль, на этот раз варим бобы до готовности, это займёт около одного часа по времени. Фасоль считается готовой тогда, когда она становится мягкой при надавливании на неё.
- 3Отбрасываем фасоль на дуршлаг и даём воде стечь.
- 4Одну треть или половину готовой фасоли измельчаем пестиком. Фасоль надо давить так, чтобы остались небольшие кусочки.
- 5Воду, в которой варилась фасоль, не выливаем, пару половников жидкости ещё понадобится. Фасоль подготовили, можно приступать к дальнейшему приготовлению лобио.
- 6Подготавливаем овощи, зелень кинзы – это обязательно, укроп и зелёный лук - по желанию. Понадобиться несколько зубчиков чеснока, по вкусу. Очищенные грецкие орехи.
- 7Морковь и репчатый лук нарезаем кубиком, орехи измельчаем мелко просто ножом. Чеснок и зелень нарезаем произвольно.
- 8Подготовим специи по списку. Также понадобятся растительное масло для обжарки, яблочный уксус и томатная паста.
- 9В сотейник наливаем растительное масло, разогреваем. Уменьшаем режим нагрева на средний уровень. Выкладываем морковь, минуты три тушим и добавляем измельчённый лук.
- 10Когда морковь и лук стали мягкими добавляем в сотейник томат и жидкость в которой варилась фасоль. Хорошо перемешиваем и тушим ещё две – три минуты.
- 11После того, как томат потушился, в сотейник добавляем фасоль. Перемешиваем. Так как фасоль уже готова её можно потушить минуты две, просто, чтобы она объединилась с другими продуктами.
- 12Следом добавляем в сотейник, измельчённый грецкий орех, перемешиваем. Если масса получилась густоватой, добавляем ещё миллилитров сто жидкости. Солим блюдо по вкусу.
- 13Выкладываем приготовленную зелень, перемешиваем. Часть зелени оставляем для украшения готового блюда.
- 14В отдельную пиалу всыпаем все специи, хорошо перемешиваем и отправляем в сотейник. После добавления специй блюдо стало невероятно ароматным.
- 15Лобио выкладываем в глубокую тарелку, украшаем зеленью и подаём к столу.
Рекомендую приготовить это вкуснейшее блюдо Грузинской кухни.
Лобио с орехами можно подавать в пост – это вкусно и сытно.
