Написать комментарий
0

Роллы в домашних условиях

В японских и китайских ресторанах представлен большой выбор суши и роллов. Однако, немного набив руку, можно приготовить роллы в домашних условиях. Состоит эта экзотическая закуска из риса, сушеных спрессованных водорослей Нори, сливочного сыра и свежего огурца или авокадо. Еще нужно запастись специальной циновкой для скручивания роллов и главное – терпением.

Выход: 5 роллов (40 суши).

Время на приготовление: 40 минут.

Калорийность: 165 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: японская.

Ингредиенты

  • рис для суши – 300 г;
  • вода очищенная комнатной температуры – 360 мл;
  • водоросли Нори – 5 листов;
  • филе слабосоленого лосося – 300 г;
  • большой огурец – 1 шт;
  • сливочный сыр – 280 г;
  • яблочный или рисовый уксус – 35 мл;
  • белый сахар – 30 г;
  • мелкая соль Экстра – 3 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях. Если сложно найти специальный рис для суши, то его можно заменить обычным круглозерным, но обязательно хорошего качества. Вместо слабосоленого лосося часто используют форель.

ингредиенты для приготовления суши в домашних условиях - фото шаг 1

2. Рис нужно промыть несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной.

промытый рис - фото шаг 2

3. Для отваривания на каждые 100 граммов риса требуется 120 миллилитров воды. Поэтому переложить промытый рис в кастрюльку с толстым дном и добавить 360 миллилитров прохладной воды. Варить его под крышкой на слабом огне ровно 15 минут с момента закипания.

варка риса - фото шаг 3

4. Через указанное время вся вода испарится или впитается в зерна.

вареный рис - фото шаг 4

5. Снять крышку, кастрюлю накрыть хлопчатобумажным полотенцем (чтобы впитывался конденсируемый пар) и придавить крышкой. Конструкцию оставить в таком виде еще на 15 минут.

вареный рис - фото шаг 5

6. А пока подготовить заправку. Для этого соединить в мисочке уксус, соль и сахар.

заправка для риса - фото шаг 6

7. Все тщательно размешать до того состояния, пока жидкость не станет прозрачной и в ней не останется никаких крупинок.

заправка для риса - фото шаг 7

8. По прошествии указанного времени вылить заправку в рис и перемешать.

приготовление риса для суши - фото шаг 8

9. Для быстрейшего остывания переложить содержимое кастрюли в тарелку.

рис для суши - фото шаг 9

10. Длинный огурец разрезать поперек, а затем обрезать со всех сторон боковушки, не доходя до серединки с семенами – она в роллах не понадобится.

нарезанный огурец - фото шаг 10

11. Боковушки нарезать тонкими полосками.

нарезанный огурец - фото шаг 11

12. Для удобства переложить сливочный сыр в кондитерский кулечек со срезанным кончиком.

сливочный сыр - фото шаг 12

13. Рыбу нарезать длинными отрезками с квадратным сечением.

нарезанный лосось - фото шаг 13

14. Циновку обернуть пищевой пленкой и закрепить скотчем. Уложить на нее лист Нори глянцевой стороной вниз, а шершавой – наружу.

приготовление суши - фото шаг 14

15. На каждый лист сушеных водорослей требуется примерно 100 граммов подготовленного риса. Распределить эту порцию по Нори, заходя немного за середину прямоугольника и равномерно растянув рис по краям.

приготовление суши - фото шаг 15

16. По центру рисового слоя проложить 2 полоски сливочного сыра.

приготовление суши - фото шаг 16

17. С одной стороны от этих полосок уложить слабосоленый лосось, а с другой – несколько отрезков огурчика.

приготовление суши - фото шаг 17

18. Теперь наступил важный момент – нужно скрутить ролл так, чтобы края риса сомкнулись и склеились друг с другом.

приготовление суши - фото шаг 18

19. Свободный участок ролла слегка смочить водой и продолжить скручивание.

приготовление суши - фото шаг 19

20. Готовый ролл еще раз плотно зажать циновкой и прокрутить туда-обратно, чтобы все составляющие стали единым целым, а внешняя поверхность приобрела ровную округлую форму.

приготовление суши - фото шаг 20

21. Так поступить со всеми заготовками (всего 5 штук).

приготовление суши - фото шаг 21

22. Получившиеся роллы разрезать посередине. Нож должен быть очень острым и лезвие после каждого разреза обязательно протирать салфеткой.

приготовление суши - фото шаг 22

23. Затем каждый ролл разделить пополам и еще раз пополам – всего из каждого ролла получится 8 суши. Так поступить со всеми заготовками.

приготовление суши - фото шаг 23

Приготовленные роллы в домашних условиях выложить на блюдо. Рядом поставить соевый соус, разведенный пополам с водой – в нем нужно обмакивать каждый кусочек перед тем, как его съесть. Можно приобрести еще специальные соусы для суши и роллов. По вкусу такое домашнее блюдо ничем не отличается от покупного. Попробуйте!

Роллы в домашних условиях

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.