Написать комментарий
Роллы в домашних условиях
В японских и китайских ресторанах представлен большой выбор суши и роллов. Однако, немного набив руку, можно приготовить роллы в домашних условиях. Состоит эта экзотическая закуска из риса, сушеных спрессованных водорослей Нори, сливочного сыра и свежего огурца или авокадо. Еще нужно запастись специальной циновкой для скручивания роллов и главное – терпением.
Выход: 5 роллов (40 суши).
Время на приготовление: 40 минут.
Калорийность: 165 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: японская.
Ингредиенты
- рис для суши – 300 г;
- вода очищенная комнатной температуры – 360 мл;
- водоросли Нори – 5 листов;
- филе слабосоленого лосося – 300 г;
- большой огурец – 1 шт;
- сливочный сыр – 280 г;
- яблочный или рисовый уксус – 35 мл;
- белый сахар – 30 г;
- мелкая соль Экстра – 3 г.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления роллов в домашних условиях. Если сложно найти специальный рис для суши, то его можно заменить обычным круглозерным, но обязательно хорошего качества. Вместо слабосоленого лосося часто используют форель.
2. Рис нужно промыть несколько раз, пока сливаемая вода не станет прозрачной.
3. Для отваривания на каждые 100 граммов риса требуется 120 миллилитров воды. Поэтому переложить промытый рис в кастрюльку с толстым дном и добавить 360 миллилитров прохладной воды. Варить его под крышкой на слабом огне ровно 15 минут с момента закипания.
4. Через указанное время вся вода испарится или впитается в зерна.
5. Снять крышку, кастрюлю накрыть хлопчатобумажным полотенцем (чтобы впитывался конденсируемый пар) и придавить крышкой. Конструкцию оставить в таком виде еще на 15 минут.
6. А пока подготовить заправку. Для этого соединить в мисочке уксус, соль и сахар.
7. Все тщательно размешать до того состояния, пока жидкость не станет прозрачной и в ней не останется никаких крупинок.
8. По прошествии указанного времени вылить заправку в рис и перемешать.
9. Для быстрейшего остывания переложить содержимое кастрюли в тарелку.
10. Длинный огурец разрезать поперек, а затем обрезать со всех сторон боковушки, не доходя до серединки с семенами – она в роллах не понадобится.
11. Боковушки нарезать тонкими полосками.
12. Для удобства переложить сливочный сыр в кондитерский кулечек со срезанным кончиком.
13. Рыбу нарезать длинными отрезками с квадратным сечением.
14. Циновку обернуть пищевой пленкой и закрепить скотчем. Уложить на нее лист Нори глянцевой стороной вниз, а шершавой – наружу.
15. На каждый лист сушеных водорослей требуется примерно 100 граммов подготовленного риса. Распределить эту порцию по Нори, заходя немного за середину прямоугольника и равномерно растянув рис по краям.
16. По центру рисового слоя проложить 2 полоски сливочного сыра.
17. С одной стороны от этих полосок уложить слабосоленый лосось, а с другой – несколько отрезков огурчика.
18. Теперь наступил важный момент – нужно скрутить ролл так, чтобы края риса сомкнулись и склеились друг с другом.
19. Свободный участок ролла слегка смочить водой и продолжить скручивание.
20. Готовый ролл еще раз плотно зажать циновкой и прокрутить туда-обратно, чтобы все составляющие стали единым целым, а внешняя поверхность приобрела ровную округлую форму.
21. Так поступить со всеми заготовками (всего 5 штук).
22. Получившиеся роллы разрезать посередине. Нож должен быть очень острым и лезвие после каждого разреза обязательно протирать салфеткой.
23. Затем каждый ролл разделить пополам и еще раз пополам – всего из каждого ролла получится 8 суши. Так поступить со всеми заготовками.
Приготовленные роллы в домашних условиях выложить на блюдо. Рядом поставить соевый соус, разведенный пополам с водой – в нем нужно обмакивать каждый кусочек перед тем, как его съесть. Можно приобрести еще специальные соусы для суши и роллов. По вкусу такое домашнее блюдо ничем не отличается от покупного. Попробуйте!
