Торт медовик со сметанным кремом

Торт медовик со сметанным кремом – один из популярнейших тортов мира. Его любят практически все, даже те, кто в принципе не употребляет в пищу мед. Однако медовик с корицей – это настоящий шедевр кондитерского искусства. Ведь пряный аромат корицы в сочетании с медом придают десерту неповторимый вкус.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 358 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 10 порций.

Ингредиенты

Для приготовления торта медовика со сметанным кремом понадобятся следующие компоненты:

• яйца куриные – 4 шт;
• сахар – 3 ст;
• мед – 3 ст. л;
• корица – 1 ст. л;
• сода – 1 ч. л;
• мука пшеничная – 3 ст;
• сметана жирная – 1 л;
• шоколад черный – 100 г.

Приготовление

1. Сначала займитесь приготовлением эластичного тесто для медовика. Для этого возьмите чистую металлическую емкость. Вбейте в нее яйца, а затем добавьте к ним 1 стакан сахара.

2. Яйца тщательно взбейте с сахаром с помощью венчика. В результате у вас должна получиться однородная и пышная яичная смесь.

3. Добавьте к яичной пене мед, а затем поставьте емкость на огонь. Дождитесь, пока содержимое емкости нагреется, при этом не забывайте его постоянно мешать. Когда мед полностью растает, всыпьте в посудину чайную ложку соды.

4. Перемешайте соду с яйцами и медом, но емкость с огня при этом не снимайте. В результате смесь должна немного побелеть и существенно увеличиться в объеме.

5. Снимите посудину с плиты и добавьте в нее корицу и пшеничную муку. Чистыми руками замесите крутое тесто. Помните, что тесто для этого медового торта должно быть слегка липким, податливым и мягким. Если вы сделаете слишком жесткое тесто, добавив больше муки, то коржи медовика получатся твердыми.

6. Рабочую поверхность хорошенечко посыпьте мукой, а затем разделите тесто на 5 примерно равных частей. К слову, количество продуктов рассчитано на приготовление 6 коржей диаметром 25 см.

7. Каждую часть теста раскатайте скалкой в тонкий и широкий пласт. При этом рабочая поверхность должна быть хорошо посыпана мукой, иначе пласт к ней приклеится намертво. Затем вырежьте из пласта ровный круг. Сделать это можно с помощью широкого блюда или крышки от сковороды. Просто поместите крышку или блюдо на пласт теста и обведите острым ножом контур предмета. Последний корж сформируйте с оставшихся обрезков.

8. Выпекаются медовые коржи очень быстро, буквально 2-3 минуты. Выкладывая корж на противень, не забудьте притрусить противень мукой, иначе готовый корж будет очень сложно снять. Подрумяненные коржи выложите на широкое блюдо и отставьте в сторонку, чтобы они немного остыли. Пока коржи стынут, займитесь подготовкой сметанного крема. Для этого в глубокую и сухую посудину вылейте сметану и добавьте к ней оставшийся сахар.

9. Используя миксер, тщательно взбейте сметану с сахаром. К слову, для этого крема нужна хорошая жирная сметана (минимум 70 % жирности). В противном случае крем получится жидким и будет стекать с коржей.

10. Каждый остывший корж теста щедро смажьте подготовленным сметанным кремом и выложите друг на друга. Отставьте тортик в сторонку, а сами займитесь декором. Для начала выберите картинку с понравившимся вам букетом роз, распечатайте ее на листе формата А4, а затем поместите лист в файл. Темный шоколад поломайте на небольшие кусочки и сложите в глубокую керамическую тарелку.

11. Растопите шоколад, поставив тарелку на водяную баню. Но помните, что если передержать шоколад на водяной бане, он свернется и станет непригодным для декора вашего торта.

12. Растопленную шоколадную массу перелейте в кондитерский мешок и нарисуйте контуры роз. В итоге у вас на файле должен получиться шикарный шоколадный букет роз.

13. Дождитесь, пока шоколадный узор застынет. Можете поместить его на 1-2 минуты в морозильную камеру. А затем уложите файл с узором на поверхность торта. Аккуратно снимите файл, следя за тем, чтобы узор остался на торте. Также можете украсить торт готовыми элементами декора, которые продаются практически в каждом кондитерском магазине.

14. Поскольку коржи медовика, приготовленные по представленному рецепту, получаются очень мягкими, пропитывается торт медовик со сметанным кремом весьма быстро. Через 2-3 часа его уже можно подавать к столу.

Традиционно медовый торт подается к столу с крепким кофе или ароматным черным чаем. Однако если вы готовите медовик для детского праздника, можете подать его с молоком. Считается, что именно кофе, чай и молоко отлично подчеркивают тонкий вкус и пряный аромат медового торта. Приятного аппетита!