Написать комментарий
0

Феттучини Альфредо

Итальянское блюдо, феттучини Альфредо, готовится из плоских спагетти твердых сортов и заправляется сливочно-чесночным соусом с сыром Пармезан. Несмотря на небольшой набор продуктов, паста получается невероятно вкусной и сытной, с ощутимым пикантным вкусом, свойственным этому сорту сыра.

При готовке феттучини важно заранее подсчитать время, чтобы паста и соус успели приготовиться одновременно. Если блюдо остынет, то его вкус будет хуже, а подогреть пасту нельзя, так как это повлияет на качество блюда в худшую сторону.

Выход: 2 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 369 ккал. в 100 граммах блюда.

Кухня: итальянская.

Ингредиенты

  • паста феттучини – 250 г;
  • натуральное сливочное масло высокого качества – 50 г;
  • жирные сливки – 230 мл;
  • пармезан – 80-100 г;
  • чеснок – 1 большой зубок;
  • мускатный орех (при желании) – щепотка;
  • черный свежемолотый перец – щепотка;
  • петрушка свежая – по желанию.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления Феттучини Альфредо в домашних условиях. Сливки допустимы жирностью от 20% до 33%. Сыр Пармезан может заменить такой же твердый сыр Романо.

ингредиенты для приготовления Феттучини Альфредо - фото шаг 1

2. Пармезан натереть на самой мелкой терке, он должен быть похож на крупинки песка - чем мельче измельчен сыр, тем лучше и быстрее он соединится со сливочным соусом.

тертый пармезан - фото шаг 2

3. Тонко нашинковать петрушку.

нашинкованная петрушка - фото шаг 3

4. Мелко нарубить чеснок (лучше, если он будет в кусочках, а не в виде кашицы, пропущенной через чеснокодавилку).

нарезанный чеснок - фото шаг 4

5. Поставить на огонь кастрюлю с водой (примерно 2,5 литра). Посолить ее.

вода и соль - фото шаг 5

6. В это же время приступить к приготовлению соуса. В сковороде с толстым дном и высокими бортиками растопить масло при осторожном нагреве – масло должно очень плавно растаять.

масло на сковороде - фото шаг 6

7. Когда оно полностью разойдется, добавить чеснок. Его нужно не обжарить, а аккуратно прогреть пару минут (кусочки не должны поменять цвет, так как в подгоревшем виде он придаст горечь соусу).

чеснок в масле на сковороде - фото шаг 7

8. Как только появится тонкий чесночный запах, влить сливки.

приготовление соуса Альфредо - фото шаг 8

9. Их нужно непрерывно размешивать лопаткой, а нагрев должен оставаться деликатным, небольшим.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 9

10. Натереть в соус мускатный орех, добавить свежемолотый перец.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 10

11. К этому моменту вода в кастрюле закипит, значит, пора опустить туда пасту. Варить ее нужно столько времени, сколько указано на упаковке, так как у разных производителей отличаются рекомендации.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 11

12. В это же время размешивать соус, пока он полностью не станет однородным, то есть масло не будет плавать сверху сливок, а соединится с ними в гомогенную массу.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 12

13. Добавить Пармезан.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 13

14. Быстро размешать его и убрать сковороду с огня.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 14

15. Пармезан хорошо загустит соус и придаст характерный вкус.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 15

16. За это время сварится паста – откинуть ее на дуршлаг. Очень важно одновременно приготовить соус и пасту. Если придется что-то подогревать, соус отсечется и вкус будет испорчен.

приготовление соуса альфредо - фото шаг 16

17. Переложить горячие феттучини в сковороду с соусом.

приготовление Феттучини Альфредо - фото шаг 17

18. Все перемешать.

Феттучини Альфредо

19. Феттучини Альфредо готово. Подается оно сразу после приготовления и на заранее подогретых тарелках (их можно на несколько минут поместить в духовку при 100 градусах или микроволновку). При желании паста посыпается свежей петрушкой.

Феттучини Альфредо

Видео приготовления

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.