Брокколи в кляре на сковороде

Легким перекусом или дополнением к основному блюду может стать брокколи в кляре на сковороде. Ее нежная мякоть, сохранившая определенную упругость, упакована в хрустящую корочку кляра, а какой-либо соус (например – ранч, майонезный или томатный) доведут вкус этой необычайно полезной капусты до совершенства.

Выход: 4 порции.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 120 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• 1 вилок брокколи – 350 г;
• яйцо – 1 шт;
• соль – щепотка для кляра и 0,5 ст. ложки для отваривания;
• паприка – 0,5 ч. ложки;
• сметана – 120 г;
• мука в/с – 40 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления брокколи в кляре на сковороде. Сметана подойдет с любым процентом жирности, к тому же ее можно заменить нейтральным по вкусу йогуртом.

2. Чтобы рационально использовать время, можно сразу поставить на плиту воду, в которой будет отвариваться капуста. А пока срезать у брокколи кочерыжку и разделить на соцветия, разрезая особо крупные экземпляры на 2-3 части, чтобы все заготовки были более-менее одного размера.

3. Для кляра разбить в мисочку яйцо и посолить.

4. Добавить паприку, которая не только сделает цвет ярче, но и придаст блюду свой привкус.

5. Положить в общий состав сметану.

6. Перемешать все.

7. В общую миску просеять муку.

8. Перемешать кляр венчиком – должна получиться средней плотности структура, похожая на густую сметану. Из-за различных свойств муки, ее может понадобиться немного больше (на 1-2 чайные ложки), но слишком густой кляр нежелателен – он должен свободно стекать с ложки.

9. Греющуюся на плите воду посолить. Когда кипение возобновится, опустить в кастрюлю соцветия капусты и засечь время от начала нового кипения. Варить брокколи ровно 3 минуты.

10. Подготовить большую миску с ледяной водой и переложить туда выловленные шумовкой соцветия. Таким образом, термическая обработка моментально прекратится, и капуста, сохранив некоторую упругость, получится "альденте".

11. Далее брокколи переложить в сито, чтобы с нее стекла влага.

12. Разогреть сковороду с небольшим количеством рафинированного масла. Каждое соцветие макать в кляр.

13. И сразу же переносить в сковороду.

14. Как только нижняя сторона подрумянится, перевернуть брокколи на один из необжаренных бочков.

15. Обжаренные со всех граней соцветия выкладывать на бумажное полотенце, чтобы ушел поверхностный жир.

16. Румяные брокколи в кляре на сковороде готовы. Эта закуска вкусна хоть в горячем, хоть в охлажденном виде. Приправленная сметанно-майонезным соусом с чесночком и ароматной зеленью, капуста особенно вкусна. Ко всему прочему – это блюдо может пополнить список рецептов здорового и правильного питания.

Попробуйте, приятного аппетита!