3 Комментарии

Рулет из рыбного фарша

Рулет из рыбного фарша

На праздничный стол часто готовят различные рулеты, мясные или рыбные. Как правило, рулеты красиво смотрятся в разрезе. Такие закуски прибавляют торжественности столу, они вкусные как горячими, так и холодными. Рулет можно приготовить накануне торжества, тем самым уменьшить хлопоты хозяйки в день мероприятия.

Для приготовления рыбного рулета с овощной начинкой отлично подойдёт лещ. Мясо этой речной рыбки очень вкусное, однако, в рыбе много костей и это не всегда удобно во время еды. Гости по достоинству оценят труды хозяйки, если лещу уделить больше времени, и приготовить его в виде рулета. Красиво нарезать и подать на стол с овощами и свежей зеленью.

Время на приготовление: 90 минут.

Выход: 4 порции.

Калорийность: 66 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • рыбный фарш – 500 г;
  • соль – ½ ч. л. или по вкусу;
  • перец – ⅓ ч.л. или по вкусу;
  • яйцо – 1 шт;
  • сметана – 1-2 ст. л;
  • растительное масло – 1 ст. л.

Начинка:

  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • шампиньоны – 250-300 г;
  • соль, перец чёрный – по вкусу;
  • приправа грибная – ½ ч. л;
  • смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

1. Для начала необходимо подготовить рыбу. Очищаем от чешуи и потрошим. Отделяем мясо от костей. Внимательно удаляем все мелкие косточки. Мякоть два раза пропускаем через мясорубку.

рыба - фото шаг 1

2. В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем. Пропускаем через мясорубку третий раз. Если фарш получился редкий и вы не уверенны, что он будет держать форму, добавьте около столовой ложки крахмала. Вновь хорошо перемешайте фарш и несколько раз его отбейте. Фарш отставляем в сторону немного постоять.

В рыбный фарш добавляем специи, яйцо и соль, перемешиваем - фото шаг 2

3. Для начинки нам понадобятся грибы. Это могут быть шампиньоны или любые другие грибы, которые вы любите. Грибы чистим и нарезаем слайсами.

грибы - фото шаг 3

4. Начинку можно дополнить луком и морковью. Морковь придаст яркости в разрезе готового блюда.

морковь и лук - фото шаг 4

5. Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке.

Лук нарезаем четверть кольцами, морковь трём на крупной тёрке - фото шаг 5

6. Для вкусной начинки подготовим соль и любимые специи.

соль и любимые специи - фото шаг 6

7. Нагреваем сковороду на плите и добавляем растительное масло. Подготовленные овощи жарим до мягкости. Делаем вкусную начинку.

овощи жарим до мягкости - фото шаг 7

8. На столе расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой.

расстилаем лист пергамента и хорошо его смачиваем водой - фото шаг 8

9. Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент.

Подготовленный рыбный фарш выкладываем ровным слоем на пергамент - фото шаг 9

10. По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку.

По средине подготовленного фарша выкладываем всю начинку - фото шаг 10

11. Берём край пергамента, который от нас дальше и накрываем им начинку. Бумагу возвращаем обратно, а фарш уже накрыл начинку. Теперь берём край пергамента тот, что ближе к нам и тоже накрываем начинку. Придавливаем и разравниваем «колбаску», как ролл.

сворачиваем рулет - фото шаг 11

12. Снимаем бумагу с фарша. Вот такая заготовка рулета у нас получилась. Фаршем закрываем бока рулета.

Снимаем бумагу с фарша - фото шаг 12

13. На противень выстилаем фольгу и покрываем её растительным маслом, чтобы рулет не прилип к фольге во время выпекания.

На противень выстилаем фольгу - фото шаг 13

14. Пергамент вместе с рулетом переносим на противень, и просто перекатываем рулет с пергамента на фольгу. Это сделать легко и просто.

Пергамент вместе с рулетом переносим на противень - фото шаг 14

15. Сметаной покрываем поверхность и бока рулета. С помощью поварской вилки пробиваем рулет в нескольких местах. Вилка должна достать через рулет, противня. Это необходимо делать для того, чтобы во время выпекания рулет не порвало, и он остался ровным и красивым.

Сметаной покрываем поверхность и бока рулета - фото шаг 15

16. Выпекаем рулет при t - 250°С, 20-30 мин. В зависимости от мощности духовки.

Рулет из рыбного фарша - фото шаг 16

17. Даём закуске немного остыть и нарезаем на порционные кусочки. Выкладываем рыбный рулет на плоское блюдо, украшаем по своему желанию. Кусочки рулета обязательно надо выложить так, чтобы гостям была видна аппетитная начинка.

Рулет из рыбного фарша

Приготовление рыбного рулета с начинкой займёт некоторое время, но результат стоит того. Прелесть этого блюда в том, что начинку можно заменить на другие продукты, у вас всегда будет разный рулет.

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
  • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
    · Очень давно
    Приготовила на Новый год. По кусочку попробовали с мужем, в восторге! Фарш из щуки брала. Спасибо за очень вкусный рецепт!
    • Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
      · Очень давно
      @Ирина Спасибо Вам за комментарий. С наступающим Вас Новым годом!)