Абрикосы в сиропе на зиму

Заготовленные впрок абрикосы в сиропе на зиму порадуют своим натуральным вкусом и ярким цветом. Благодаря непродолжительной тепловой обработке, плоды сохранили не только вкусовые особенности, но и форму. Лимонная кислота, добавленная в сироп, придает легкую кислинку и способствует лучшей сохранности закупорки.

Время на приготовление: 40 минут + 10 часов на остывание.

Выход: 2 пол-литровые банки.

Калорийность: 101 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• абрикосы крупные – 14 шт;
• вода очищенная – 450 мл;
• сахар белый – 225 г;
• лимонная кислота – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты. Расчет произведен по формуле – на 1 литр воды требуется 450 грамм сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Исходя из этого, можно вычислить необходимое количество ингредиентов на любой объем банок.

2. Сразу нужно простерилизовать стеклянную тару. Самый простой и быстрый способ – это налить в чистые баночки 50 мл воды и поставить их пропариваться в микроволновку на 2 минуты при самой большой мощности. Металлические крышки прокипятить 3 минуты.

3. Абрикосы залить минут на 5 водой и хорошенько вымыть, стараясь не деформировать бархатистую кожицу.

4. Плоды раскрыть пополам и удалить косточки.

5. Заполнить подготовленными половинками банки (в пол-литровую тару помещается 14 крупных половинок, то есть 7 абрикосов). Если плоды немного выглядывают из банки, ничего страшного – после тепловой обработки они осядут. Ни в коем случае не пытаться силой протолкнуть половинки внутрь – так они превратятся в кашу.

6. До самого верха налить кипяток.

7. Неплотно завинтить крышку или поставить сверху небольшой груз, если крышки не винтовые.

8. Прикрыв заготовки полотенцем, оставить их на 20 минут прогреваться.

9. Далее слить жидкость из банок сразу в мерный стакан, чтобы узнать ее количество. По приведенной выше формуле рассчитать, сколько потребуется сахара и лимонной кислоты.

10. Слитую жидкость перелить в кастрюлю, добавить лимонку.

11. Всыпать сахар.

12. Поставить кастрюлю на огонь и после закипания проварить сироп 5 минут, чтобы тот хорошо бурлил.

13. Абрикосы залить кипящим сиропом.

14. Банки закатать и перевернуть для проверки надежность закрутки. Далее укрыть закупорку теплым одеялом и оставить так до полного остывания.

Поставить абрикосы в сиропе на зиму лучше в прохладное место, где они могут храниться более года. Такими неразвалившимися упругими половинками можно украшать торты, пироги, делать из плодов фруктовый йогурт, да и просто так вдоволь полакомиться.